食堂冷庫(kù)安裝工程如何設(shè)計(jì)？
食堂冷庫(kù)是酒店餐飲類領(lǐng)域不可或缺的一部分，可延長(zhǎng)食品存放時(shí)長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，食堂冷庫(kù)的倉(cāng)庫(kù)由兩部分組成：0-5℃庫(kù)溫的冷藏庫(kù)主要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷凍庫(kù)主要用于冷凍保鮮食材中的肉類、水產(chǎn)、速凍面點(diǎn)、黃油等。因此很多酒店餐廳、餐館、食堂逐漸挑選組裝冷藏冷庫(kù)或是雙溫冷庫(kù)。食堂冷庫(kù)在規(guī)劃安裝上有哪些需求特別注意的呢？
食堂冷庫(kù)的冷藏冷凍比例
不同單位的食堂冷庫(kù)運(yùn)用需求不一樣，那對(duì)冷藏冷凍的倉(cāng)庫(kù)劃分比例也是不一樣。根據(jù)高峰期（如夏日）的不同貯藏產(chǎn)品貨量的估算，這樣一來(lái)能夠更好地劃分冷藏冷凍部分比例。假如冷藏和冷凍倉(cāng)庫(kù)不相鄰，那也能夠結(jié)合不同貯藏貨量要求來(lái)更客觀地確定倉(cāng)庫(kù)用途。
食堂冷庫(kù)的機(jī)組裝備選型
制冷機(jī)組裝備選型是冷庫(kù)工程的核心，這很大程度決議了冷庫(kù)的運(yùn)轉(zhuǎn)成效。食堂雙溫冷庫(kù)的冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)好各裝備制冷系統(tǒng)，這樣一來(lái)既能更好地發(fā)揮制冷保鮮作用，又能更方便地依據(jù)實(shí)際需求調(diào)控冷庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)。例如，食堂冬天沒(méi)有貯藏瓜果蔬菜需求的時(shí)分就能夠獨(dú)自關(guān)閉冷藏庫(kù)，節(jié)約運(yùn)轉(zhuǎn)本錢。不過(guò)對(duì)于微型雙溫冷庫(kù)（如保鮮只占很小一部分的狀況），機(jī)組裝備選型上共用一套制冷機(jī)組也是可行的。
食堂冷庫(kù)的其他設(shè)備裝備
食堂冷庫(kù)除了機(jī)組裝備選型外，其他的如冷庫(kù)板厚度的選用、冷風(fēng)機(jī)膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設(shè)備的選用等也需求依據(jù)倉(cāng)庫(kù)實(shí)際狀況、客戶本錢預(yù)算等綜合針對(duì)性裝備。例如，考慮到食堂冷庫(kù)為保障充足的食材供給肯定會(huì)頻繁存取貨，那么為了降低開(kāi)門后庫(kù)外溫度對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定性形成的影響，和順制冷建議客戶在冷庫(kù)門上能夠適當(dāng)選用保溫門簾或風(fēng)幕機(jī)。例如，食堂冷庫(kù)較大而進(jìn)出貨需求用到叉車手推車的狀況，建議地上做獨(dú)自防水隔氣保溫+混泥土的形式或許地上保溫庫(kù)板上加鋪一層壓花鋁板的規(guī)劃等，然后延長(zhǎng)冷庫(kù)的運(yùn)用壽命。
建議有食堂冷庫(kù)建造需求的餐飲企業(yè)、院校單位等應(yīng)在前期與冷庫(kù)工程公司深化溝通規(guī)劃食堂冷庫(kù)的實(shí)際運(yùn)用需求，這樣更有利于后期冷庫(kù)成為食堂員工的得力助手。另外，因?yàn)槭程美鋷?kù)多半會(huì)安裝在食堂附近，常容易存在積、病害蟲(chóng)災(zāi)、雜物鼠疫等現(xiàn)象，所以食堂冷庫(kù)管理人員一定要定時(shí)進(jìn)行清潔和消毒。
