生鮮電商冷庫(kù)有哪幾種溫度
生鮮電商冷庫(kù)有哪幾種溫度？人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品，尤其是新鮮、營(yíng)養(yǎng)的水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來(lái)越大，對(duì)于生鮮產(chǎn)品的安全質(zhì)量要求也越來(lái)越高。生鮮電商的誕生，讓人們隨時(shí)都可以吃到新鮮的水果蔬果、海鮮肉類等，而這一切都源于生鮮電商冷庫(kù)的功勞。今天為大家介紹一下生鮮電商冷庫(kù)有哪幾種溫度.
冷庫(kù)是發(fā)展冷鏈業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品通過預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運(yùn)輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到食品保質(zhì)保鮮，延長(zhǎng)食品保存期的目的。
生鮮電商冷庫(kù)庫(kù)區(qū)分類：
1．水果蔬菜類庫(kù)群；
2．新鮮肉品類庫(kù)群；
3．鮮蛋類庫(kù)群；
4．冷凍肉品冷庫(kù)群；
5．冷凍水產(chǎn)品冷庫(kù)群
生鮮電商冷庫(kù)按照溫度主要分為以下幾種：
15~20℃恒溫恒濕陰涼庫(kù)；
0-5℃果蔬保鮮冷庫(kù)；
-18~-23℃低溫冷凍庫(kù)；
-30~-40℃速凍、低溫冷凍庫(kù)；
-45~60℃超低溫，冷凍庫(kù)；
生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。
冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。
1.冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴(yán)密包裝在－18℃以下儲(chǔ)存及販賣的食品。
2.冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴(yán)密包裝在7℃以下儲(chǔ)存及販賣的食品。
加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它加工食品。
1.熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。
2.面包、糕點(diǎn)食品：凡經(jīng)面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點(diǎn)類食品。
“生鮮產(chǎn)品電商”之所以獨(dú)立一派，在于這個(gè)行業(yè)的特殊性，這個(gè)行業(yè)難在一個(gè)“鮮”字，它挑戰(zhàn)的是電商領(lǐng)域全產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力。生鮮類產(chǎn)品從前期種植到送達(dá)消費(fèi)者手中，需歷經(jīng)多重環(huán)節(jié)，并面臨標(biāo)準(zhǔn)化程度低、易損耗、難以儲(chǔ)藏、配送要求高以及品質(zhì)控制難度大等多方面問題，其中低溫配送和低溫存儲(chǔ)已成為生鮮電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
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