冷庫(kù)如何儲(chǔ)藏鮮玉米棒
冷庫(kù)如何儲(chǔ)藏鮮玉米棒?玉米真的是老少皆宜的食物，特別受人們喜歡。玉米可以直接煮來(lái)吃，還可以炒菜、燉湯、做甜點(diǎn)等，但是鮮玉米棒不易儲(chǔ)存，買回來(lái)放幾天就會(huì)變質(zhì)甚至腐爛，于是經(jīng)銷商們都建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏玉米，那么冷庫(kù)如何儲(chǔ)藏鮮玉米棒呢？我們一起來(lái)看一下。
鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏，一般鮮玉米可帶苞葉裝箱或裝網(wǎng)袋入冷庫(kù)預(yù)冷后，在冷藏。最好是預(yù)冷后將苞葉和柄去掉（帶苞葉和柄會(huì)從玉米中吸水）,然后用打孔的透濕薄膜包裝，然后裝箱在冷庫(kù)中堆碼或架貯。保持庫(kù)溫在0~1℃，相對(duì)濕度95%-98%。
鮮玉米棒除了保鮮冷藏還可以速凍冷藏：
速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結(jié)，包裝后冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質(zhì)半年，是延長(zhǎng)鮮食玉米供應(yīng)期最有效的方法。
基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無(wú)蟲(chóng)口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜，然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分，放入-25℃下進(jìn)行速凍，凍結(jié)時(shí)間以整個(gè)玉米穗凍實(shí)為宜。然后用復(fù)合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置于-18℃下凍藏，這種方法保質(zhì)期可達(dá)半年。如果不要求長(zhǎng)期貯藏，計(jì)劃3-4月內(nèi)上市銷售，從生產(chǎn)成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍貯藏，食用時(shí)用沸水煮20分鐘即可。
冷庫(kù)如何儲(chǔ)藏鮮玉米棒？主要看您的需求來(lái)確定是用普通保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏，還是速凍冷庫(kù)儲(chǔ)藏。鮮玉米棒還可以建造氣調(diào)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏，保鮮效果是普通保鮮冷庫(kù)的好幾倍。如果您要建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏鮮玉米棒，歡迎咨詢和順制冷4006666507！
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